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米とご飯料理 |
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米とご飯料理のページ
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コシヒカリが光り立っています。
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分類として、分ける事がいいのかは解りませんが 米をご飯として炊きあげ、料理とした物と考えました。 ご飯料理と、言う考え方からすると幅広いですね。 チャーハン、丼もの、寿司、混ぜご飯、おにぎり、カレーライス おじや、おかゆ・・・・・まだまだ色々と有るのでしょうね。 いずれもおかずが少量で済むと言うのが特徴でしょうか。 同じご飯なのに、乗せ物、掛け物、混ぜ物でこんなに味 おもむき、が変わるのも面白いですね。 丼もの・と言ったらその数やどのくらい有るのでしょう カツ丼、親子丼、玉丼、天丼、うな丼・・・・皆さんもすきですよね 日本に生まれて良かった。 その中であまり知られていない混ぜご飯を一つ紹介します。 我が家のふる故郷の推薦ご飯料理があります。ちなみに新潟です。 田舎料理になるのでしょう、山菜などが取れない地方では過去に置いては 無理な混ぜご飯ですが、近頃ではそれらの具材も都心でも入手が出来ます。 それは、ゼンマイご飯という物。 ゴマ油でゼンマイ、にんじん、椎茸、油揚げ、クルミなどを細かく切った物 を炒めて醤油、みりん、砂糖、おだしで味を付けます。 この煮たものを炊きあがったご飯に混ぜるのです。 ただ混ぜただけなのに炊き込みご飯の様になってしまうのです。 前ページの炊き込みご飯とは比較に成りません。 我が家ではちょっとしたマジックといえます。 タダ具材も高価なので少量ですとおいしさも半減です。 この料理は新潟の母の自慢料理の一つだそうです。 東京のご飯屋さんで「売れそう。」と母に言うといつも 嬉しそうに笑っています。 食材の貧相な田舎で感えられた料理の一つですね。 又餅米から作る米料理としては、誰もが知っている赤飯や中華ちまき等 有名ですね。餅米はあの独特な粘りと風味が良いですね。粘りのない 赤飯は、ウム・・・・・・・・です。 餅においても、風船の様にふくらんだ餅を見たことが有りますか？ 私にはそれが当たり前と思えるのですが。 いずれにしても美味しいお米でご飯を食べられたら幸せですね。 |
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| ゼンマイの混ぜご飯です。 混ぜ込む具材が味のヒケツです。 米と田舎暮らしの思い出 top 米と稲作 主食と米 米の料理 米とご飯料理 米とお酒 田舎暮らしと冬 田舎暮らしと冬の遊び 田舎暮らしと春 田舎暮らしと夏 田舎暮らしと秋 田舎暮らしのお正月 田舎暮らしとスローライフ 南魚沼の風景 プロフィール リンク
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